Teramisu mit Erdbeeren
Zutaten:
600 g Erdbeeren
200 g Kristallzucker
1 TL Zitronensaft
5 Blatt Gelatine
1/8 l Hollerblütensirup
1/2 kg Mascarpone
250 ml Schlagobers
ca. 34 Biskotten
Minzeblätter
Sonntag, 13. Januar 2013
Freitag, 11. Januar 2013
Türkische Moussaka
Türkische Moussaka
Olivenöl Semmelbrösel Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei
die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und bis
zur Weiterverarbeitung ziehen lassen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und kleinschneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin
unter Wenden goldgelb braten. Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
Öl in der Pfanne heiss werden lassen. Die Auberginenscheiben
abbrausen, mit Haushaltspapier trockentupfen und in dem Öl von
beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abfetten lassen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braun anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, dem Majoran und Salbei würzen. Die zerkleinerten
Tomaten und die Fleischbrühe einrühren. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Fleischtomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden,dabei die Stielansätze herausschneiden.Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Hackfleischmasse und den Kartoffeln in die Form schichten. Mit einer Lage Hackfleisch
abschliessen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, mit Pfeffer und
Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zugedeckt auf der zweiten Schiene von unten im Ofen 40 Minuten backen. Das passt dazu: eisgekühlter Joghurt, mit Knoblauch gewürzt.
die Stielansätze entfernen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und bis
zur Weiterverarbeitung ziehen lassen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und kleinschneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin
unter Wenden goldgelb braten. Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
Öl in der Pfanne heiss werden lassen. Die Auberginenscheiben
abbrausen, mit Haushaltspapier trockentupfen und in dem Öl von
beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abfetten lassen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braun anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, dem Majoran und Salbei würzen. Die zerkleinerten
Tomaten und die Fleischbrühe einrühren. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Fleischtomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden,dabei die Stielansätze herausschneiden.Die Auberginenscheiben abwechselnd mit der Hackfleischmasse und den Kartoffeln in die Form schichten. Mit einer Lage Hackfleisch
abschliessen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, mit Pfeffer und
Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zugedeckt auf der zweiten Schiene von unten im Ofen 40 Minuten backen. Das passt dazu: eisgekühlter Joghurt, mit Knoblauch gewürzt.
1 kg Auberginen
Salz
4 Tomaten
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
1/8 l Olivenöl
600 g Hackfleisch; gemischt
Pfeffer; schwarz (grob geschrotet)
1 Tl. Majoran
1 Tl. Salbei
1/8 l Fleischbrühe (oder etwas mehr)
2 grosse Fleischtomaten
Salz
4 Tomaten
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
1/8 l Olivenöl
600 g Hackfleisch; gemischt
Pfeffer; schwarz (grob geschrotet)
1 Tl. Majoran
1 Tl. Salbei
1/8 l Fleischbrühe (oder etwas mehr)
2 grosse Fleischtomaten
Griechischer Bauernsalat
Grichischer Bauernsalat
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl samt einer angedrückten Knoblauchzehe goldgelb rösten. Danach auf ein Sieb leeren. Die Brotwürfel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.Salat waschen, Gurke und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und fein blättrig schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, Weinessig, Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano eine Marinade bereiten.
Alle Salatzutaten – bis auf die Weißbrotwürfel – miteinander vermischen, Marinade beigeben, evtl. nochmals abschmecken. Auf hohen Tellern dekorativ anrichten und mit Brotwürfel bestreut servieren.
- 1 grüner Salat
- 1 Gurke
- 1 roter Paprik
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 12 schwarze Oliven
- 12 grüne Oliven
- 200 g Schafkäse
- 2 EL grob gehackte Petersilie
- 1 TL frischer oder getrockneter Oregano
- Weinessig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Zehe Knoblauch
Pite Hauptspeise
Pite Hauptspeise
Zubereitung:
Waschen Sie den Porree, schneiden Sie ihn in Ringe und kochen Sie ihn in etwas Wasser weich . Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Schmand hinzu. Salzen Sie dann nach Geschmack.
Stellen Sie aus dem Mehl, Salz und lauwarmen Wasser einen elastischen Teig her. Er darf nicht zu trocken und fest werden, sollte aber nicht mehr kleben.
Aus dem Teig eine “Wurst” rollen und in ca. 18-20 kleine gleichgroße Stücke schneiden, etwa walnußgroß. Die Stücke zu Kugeln formen und einzeln mit der Hand flachdrücken und rund und möglichst dünn ausrollen (etwa so groß wie ein Dessert-Teller).
Die ersten 9-10 Teigfladen ergeben den Boden, die restlichen den Deckel.
Hierzu die Fladen jeweils oben mit einer Mischung (50/50) aus Butter und Öl einpinseln und aufeinander legen. Paßgenau zurechtziehen und leicht andrücken. Dann wieder oben einpinseln und den nächsten Fladen auflegen.
Dann den fertigen 1. “Turm” auf das gefettete Pita-Blech legen und mit den Händen vorsichtig auseinander drücken, bis auf Größe der Form. Am Rand etwas hochziehen.
Den 2. Turm aus den Teigfladen genauso herstellen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Den 2. Turm auf der Arbeitsfläche mit den Händen auf Formgröße auseinander ziehen und vorsichtig auf die Füllung legen. Den Rand einschlagen und mit einem Messer od. ähnl. andrücken.
Den Deckel ebenfalls mit Butter/Öl-Gemisch einpinseln und in den vorgeheizten Ofen (250 Grad) auf mittlerer Schiene backen, bis der Deckel eine goldbraune Farbe hat.
Rausnehmen und mit einem Kochlöffel den Deckel mehrmals eindrücken, er soll kaputt gehen. Die Pita mit ca. 3-4 EL kaltem Wasser besprenkeln und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten stehen lassen.
(Am besten paßt Joghurt, Käse und eingelegtes Gemüse (turshi) dazu.)<
Guten Appetit!
Als Füllung eignet sich z.B. auch Spinat, Zwiebeln, Weißkohl oder einfach Schmand solo.
Bei der Schneckenform entfällt das “Türmchen bauen”. Man rollt den Teig extrem dünn einfach rechteckig aus, gibt die Füllung auf die lange Seite (nur ganz wenig), pinselt auf den Rest das Butter/Öl-Gemisch und rollt den Teig auf.
Die so entstandene Rolle wickelt man zur Schnecke und legt sie auf die Mitte des Blechs. Die nachfolgenden Rollen (wie vor) werden dann immer nur darum gelegt. Zum Schluß von oben noch mit Butter/Öl einpinseln und in den Backofen (wie vor).
Auch hier wird nach dem Backen die obere Schicht eingedrückt und mit Wasser besprenkelt. Man kann aber auch eine Mischung aus Joghurt und Wasser (+ etwas Salz) darauf geben.
Zutaten:
ca. 1/2 kg Mehl
1 EL Salz
lauwarmes Wasser
Mehl zum Ausrollen
geschmolzene Butter/Öl
Füllung:
ca. 2 Stangen Porree
1-2 Becher Schmand
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Waschen Sie den Porree, schneiden Sie ihn in Ringe und kochen Sie ihn in etwas Wasser weich . Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Schmand hinzu. Salzen Sie dann nach Geschmack.
Stellen Sie aus dem Mehl, Salz und lauwarmen Wasser einen elastischen Teig her. Er darf nicht zu trocken und fest werden, sollte aber nicht mehr kleben.
Aus dem Teig eine “Wurst” rollen und in ca. 18-20 kleine gleichgroße Stücke schneiden, etwa walnußgroß. Die Stücke zu Kugeln formen und einzeln mit der Hand flachdrücken und rund und möglichst dünn ausrollen (etwa so groß wie ein Dessert-Teller).
Die ersten 9-10 Teigfladen ergeben den Boden, die restlichen den Deckel.
Hierzu die Fladen jeweils oben mit einer Mischung (50/50) aus Butter und Öl einpinseln und aufeinander legen. Paßgenau zurechtziehen und leicht andrücken. Dann wieder oben einpinseln und den nächsten Fladen auflegen.
Dann den fertigen 1. “Turm” auf das gefettete Pita-Blech legen und mit den Händen vorsichtig auseinander drücken, bis auf Größe der Form. Am Rand etwas hochziehen.
Den 2. Turm aus den Teigfladen genauso herstellen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Den 2. Turm auf der Arbeitsfläche mit den Händen auf Formgröße auseinander ziehen und vorsichtig auf die Füllung legen. Den Rand einschlagen und mit einem Messer od. ähnl. andrücken.
Den Deckel ebenfalls mit Butter/Öl-Gemisch einpinseln und in den vorgeheizten Ofen (250 Grad) auf mittlerer Schiene backen, bis der Deckel eine goldbraune Farbe hat.
Rausnehmen und mit einem Kochlöffel den Deckel mehrmals eindrücken, er soll kaputt gehen. Die Pita mit ca. 3-4 EL kaltem Wasser besprenkeln und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten stehen lassen.
(Am besten paßt Joghurt, Käse und eingelegtes Gemüse (turshi) dazu.)<
Guten Appetit!
Als Füllung eignet sich z.B. auch Spinat, Zwiebeln, Weißkohl oder einfach Schmand solo.
Bei der Schneckenform entfällt das “Türmchen bauen”. Man rollt den Teig extrem dünn einfach rechteckig aus, gibt die Füllung auf die lange Seite (nur ganz wenig), pinselt auf den Rest das Butter/Öl-Gemisch und rollt den Teig auf.
Die so entstandene Rolle wickelt man zur Schnecke und legt sie auf die Mitte des Blechs. Die nachfolgenden Rollen (wie vor) werden dann immer nur darum gelegt. Zum Schluß von oben noch mit Butter/Öl einpinseln und in den Backofen (wie vor).
Auch hier wird nach dem Backen die obere Schicht eingedrückt und mit Wasser besprenkelt. Man kann aber auch eine Mischung aus Joghurt und Wasser (+ etwas Salz) darauf geben.
Zutaten:
ca. 1/2 kg Mehl
1 EL Salz
lauwarmes Wasser
Mehl zum Ausrollen
geschmolzene Butter/Öl
Füllung:
ca. 2 Stangen Porree
1-2 Becher Schmand
Salz nach Geschmack
Mittwoch, 9. Januar 2013
Trilece
Trilece
Die Eiweiße mit dem Handmixer kräftig schlagen, dann den Zucker einsieben und weiter kräftig schlagen.
Die Eigelbe getrennt davon cremig schlagen, dann auf die Eiweiße geben und unterrühren. Das Mehl mit dem Rührbesen langsam unterrühren. Das Ganze in die gefettete Springform geben und bei 150°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Nach dem Backen ein Backpapier auf den Tisch legen und den Biskuit aus der Springform darauf stürzen. Die Sahne in ein Gefäß mit derselben Größe wie die Springform gießen, den Biskuit langsam vom Backpapier in das Gefäß gleiten lassen.
Die Kondensmilch und die Milch zusammenrühren und löffelweise auf die Oberfläche geben. Mit Karamellsoße übergießen. Kurz in den Kühlschrank stellen.
Die Eiweiße mit dem Handmixer kräftig schlagen, dann den Zucker einsieben und weiter kräftig schlagen.
Die Eigelbe getrennt davon cremig schlagen, dann auf die Eiweiße geben und unterrühren. Das Mehl mit dem Rührbesen langsam unterrühren. Das Ganze in die gefettete Springform geben und bei 150°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Nach dem Backen ein Backpapier auf den Tisch legen und den Biskuit aus der Springform darauf stürzen. Die Sahne in ein Gefäß mit derselben Größe wie die Springform gießen, den Biskuit langsam vom Backpapier in das Gefäß gleiten lassen.
Die Kondensmilch und die Milch zusammenrühren und löffelweise auf die Oberfläche geben. Mit Karamellsoße übergießen. Kurz in den Kühlschrank stellen.
| 6 | Eiweiß |
| 6 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 100 ml | Sahne, flüssige |
| 100 ml | Kondensmilch, gezuckerte |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Dessert-Soße (Karamellsoße) |
Burek shqiptare
Burek shqiptar aus Albanien
Zubereitung:
Fetten Sie eine Backform mit Öl und legen Sie sie mit dem Blätterteig aus. Legen Sie die Scheiben so aus, dass sie sich überlappen. Kleiden Sie auch den Rand mit Blätterteig aus.
Würzen Sie den Spinat mit Salz. Geben Sie den Käse, die Zwiebeln, Eier und weiteres Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie die Masse gleichmäßig auf den Teig.
Decken Sie alles mit den restlichen Teigplatten ab und lassen Sie am Rand eine dicke Teigwulst. Besteichen Sie alles mit Öl.
Backen Sie bei 220°C ca. 45 Min. bis alles goldbraun ist. Dazu serviert man Buttermilch, geschlagenen Joghurt oder grünen Salat.
Zutaten (6 Potionen):
1 Tasse Olivenöl
30 kl. Scheiben TK-Blätterteig
500g Spinat (gehackt)
1 Tasse Feta-Käse (in Stückchen)
1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt)
2 Eier
Salz
Zubereitung:
Fetten Sie eine Backform mit Öl und legen Sie sie mit dem Blätterteig aus. Legen Sie die Scheiben so aus, dass sie sich überlappen. Kleiden Sie auch den Rand mit Blätterteig aus.
Würzen Sie den Spinat mit Salz. Geben Sie den Käse, die Zwiebeln, Eier und weiteres Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie die Masse gleichmäßig auf den Teig.
Decken Sie alles mit den restlichen Teigplatten ab und lassen Sie am Rand eine dicke Teigwulst. Besteichen Sie alles mit Öl.
Backen Sie bei 220°C ca. 45 Min. bis alles goldbraun ist. Dazu serviert man Buttermilch, geschlagenen Joghurt oder grünen Salat.
Zutaten (6 Potionen):
1 Tasse Olivenöl
30 kl. Scheiben TK-Blätterteig
500g Spinat (gehackt)
1 Tasse Feta-Käse (in Stückchen)
1/2 Tasse Zwiebeln (gehackt)
2 Eier
Salz
Albanische Jani me pasul (Bohnensuppe)
Jani me Pasul aus Albanien
Zubereitung:
Kochen Sie die Bohnen in heißem Wasser in einem unbedeckten Topf für ca. 5 Min. Schütten Sie das Wasser ab und kochen Sie erneut die Bohnen diesmal in einem bedeckten Topf für ca. 15 Min.
Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in Olivenöl, bis sie glasig wird. Geben Sie nun zwei EL Bohnenmus aus dem Topf zu den Zwiebeln und rühren Sie das Tomatenmark, die Petersilie sowie Salz und Chili-Pulver unter. Kochen Sie alles ca. 10 Min. bis sich eine dicke Sauce bildet. Geben Sie diese Sauce nun zu den Bohnen in den Topf. Fügen Sie die gehackte Minze bei.
Decken Sie den Topf locker ab und lassen Sie alles bei niedrigster Stufe ca. 2 Min. köcheln (alternativ auch 30 Minuten in einem Dampf- Schnellkochtopf). Servieren Sie heiß.
Zutaten(4 Portionen):
500 ml weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
1 Zwiebel (klein gehackt)
250 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte frische Minze
Salz, Chili-Pulver
Zubereitung:
Kochen Sie die Bohnen in heißem Wasser in einem unbedeckten Topf für ca. 5 Min. Schütten Sie das Wasser ab und kochen Sie erneut die Bohnen diesmal in einem bedeckten Topf für ca. 15 Min.
Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in Olivenöl, bis sie glasig wird. Geben Sie nun zwei EL Bohnenmus aus dem Topf zu den Zwiebeln und rühren Sie das Tomatenmark, die Petersilie sowie Salz und Chili-Pulver unter. Kochen Sie alles ca. 10 Min. bis sich eine dicke Sauce bildet. Geben Sie diese Sauce nun zu den Bohnen in den Topf. Fügen Sie die gehackte Minze bei.
Decken Sie den Topf locker ab und lassen Sie alles bei niedrigster Stufe ca. 2 Min. köcheln (alternativ auch 30 Minuten in einem Dampf- Schnellkochtopf). Servieren Sie heiß.
Zutaten(4 Portionen):
500 ml weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
1 Zwiebel (klein gehackt)
250 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte frische Minze
Salz, Chili-Pulver
Hafertortillas
Hafertortillas
Zubereitung:
Flocken mit der Milch übergießen, 10 Minuten quellen lassen, dann das Ei zufügen.
Paprikaschoten und die Zwiebel putzen und fein würfeln. Das Gemüse in
der Margarine andünsten, dann unter die Tortillamasse heben. Mit den Gewürzen abschmecken.
8-12 kleine Tortillas formen und in Instantflocken wenden.
Margarine oder Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Die
Tortillas nach und nach im heißen Fett von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
Zutaten:
50 g kernige Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
1/8 l Vollmilch
1 Ei
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
20 g Margarine
Salz
Thymian
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Flocken mit der Milch übergießen, 10 Minuten quellen lassen, dann das Ei zufügen.
Paprikaschoten und die Zwiebel putzen und fein würfeln. Das Gemüse in
der Margarine andünsten, dann unter die Tortillamasse heben. Mit den Gewürzen abschmecken.
8-12 kleine Tortillas formen und in Instantflocken wenden.
Margarine oder Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Die
Tortillas nach und nach im heißen Fett von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
Zutaten:
50 g kernige Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
1/8 l Vollmilch
1 Ei
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
20 g Margarine
Salz
Thymian
Cayennepfeffer
Champignonragout im Reisrand
Champignonragout im Reisrand
Zubereitung:
Suppengrün kleinschneiden. Fleisch in kochendem Wasser mit
Suppengrün 45 Minuten garen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein
würfeln, Champignons halbieren. Butter zerlassen, Zwiebelwürfel
und Champignons andünsten, mit Mehl bestäuben. Mit Brühe
auffüllen, Sahne und Wein zufügen und 20 Minuten leise kochen
lassen. Würzen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Fleisch unter die Champignons mischen. Würzen. Ei und Tomate
fein würfeln. Reis in einen ausgebutterten Reisrand füllen, auf
eine Platte stürzen, das Ragout hineinfüllen und den Reisrand
mit Ei, Tomate und Petersilie garnieren.
Zutaten:
1 Bd. Suppengrün
500 g Kalbfleisch
750 ml Salzwasser
1 Zwiebel
500 g Champignons
60 g Butter
50 g Mehl
375 ml Fleischbrühe (instant)
150 ml Süsse Sahne
100 ml Trockener Weisswein
1 Salz, Pfeffer u. Zucker
2 Kochbeutel Reis
1 Hartgekochtes Ei
1 Tomate
1 El. Butter
2 El. Feingewiegte Petersilie
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